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Cotoletta alla milanese

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di filone di suino pulito
2 uova intere
200 gr. di pane grattugiato
succo di 1 limone
sale 10 gr.
olio di semi per friggere

Tagliare il filone in 4 fette uguali, batterle col batticarne e lasciarle macerare qualche minuto nelle uova sbattute assieme al succo di limone ed al sale. Passare le cotolette nel pane grattugiato, scuoterle leggermente per eliminare la parte di pane eccedente e cuocerle un paio di minuti per lato in olio caldo. Servire ogni cotoletta accompagnata da uno spicchio di limone lavato.