Rotolo di confettura di castagne

Ingredienti:
270 gr di zucchero,
60 gr di farina
20 gr di fecola,
1 cucchiaio di rum, 6 uova, 1 noce,
6 cucchiai di confettura di castagne,
2 bustine di vanillina,
1 cucchiaio di burro.

Separate tuorli e albumi. Montate i tuorli, con 250 grammi di zucchero; unitevi le due farine e la vanillina “a pioggia”, mescolando. Aggiungete gli albumi montati a neve e versate su un foglio di alluminio, unto di burro e cosparso di fecola. Cuocete per 15 minuti a 120°. Amalgamate la confettura di castagne e spalmatela sulla pasta al rhum e al burro. Poi arrotolate stretto, cospargete di zucchero, lasciate raffreddare 4-5 ore e servite tagliato a fette.