Castrato in padella

Ingredienti per 4 persone
castrato (agnello) in pezzi: circa Kg 1
2 spicchi d’aglio
Una cipolla
Burro: gr 80
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pomodori pelati: gr 300
Sale e pepe
In una capace padella fate rosolare un trito di aglio e cipolla nel burro, appena appassi¬sce unite i pezzi di agnello e fateli colori¬re bene, quindi bagna¬te con il vino.
Quando sarà evapora¬to unite i pomodori, salate, pepate e cuoce¬te lentamente finché la carne non sarà ben cotta, se necessario bagnate con del brodo caldo

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