Protagonista della Sagra, che si svolge la seconda e la terza domenica di novembre, è il pregiato tartufo bianco della Valle del Bidente, che proprio in questo periodo raggiunge il suo massimo splendore. Migliaia di visitatori accorrono per celebrare questo prezioso fungo sotterraneo. Il borgo medievale si anima con le bancarelle dei tartufai, che espongono i loro “diamanti della terra”.Il programma propone prodotti tipici, artigianato locale, mostre, conferenze, proiezioni e spettacoli. Momento clou è la premiazione del tartufaio autore della raccolta più profumata. Il tartufo si gusta crudo su piatti caldi: uova, pasta, risotti, crostini, carni o piadina alla lastra con “raveggiolo”, il formaggio fresco avvolto in foglie di felce.
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