Ingredienti (per 2 persone)
2 orate fresche (già pulite e eviscerate)
200 g di pomodorini (tipo ciliegino)
80 g di olive nere (denocciolate)
2 spicchi d’aglio
1 limone (metà a fette + metà da spremere)
Una manciata di rucola fresca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (timo o prezzemolo)
Preparazione
Prepara il forno
Preriscalda il forno a 180°C.
Pulisci e condisci l’orata. Sciacqua le orate e asciugale bene. Sala e pepa sia all’interno che all’esterno. Inserisci dentro la pancia qualche fetta di limone e uno spicchio d’aglio.
Prepara il condimento: Taglia i pomodorini a metà. In una ciotola uniscili con le olive, un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche.
Prepara il cartoccio: Stendi un foglio di carta forno (o alluminio) su una teglia. Adagia sopra l’orata e distribuisci intorno il mix di pomodorini e olive. Aggiungi qualche foglia di rucola e irrora con succo di limone e un filo d’olio.
Chiudi il cartoccio: Chiudi bene la carta formando un sacchetto sigillato (cartoccio), in modo che il vapore resti all’interno durante la cottura.
Cottura: Inforna per circa 25–30 minuti, a seconda della dimensione del pesce.
Servizio: Apri il cartoccio (attenzione al vapore!) e servi direttamente nel piatto, aggiungendo eventualmente altra rucola fresca e un filo d’olio a crudo.
Consiglio
Puoi aggiungere anche una fetta di arancia nel cartoccio per un aroma più dolce e agrumato, come si intravede nella foto.
