Pasta minuta (per minestre)
Ditalini
Forma: Piccoli cilindri corti.
Cottura: 6–8 min.
Sugo ideale: Minestre e zuppe.
Ricetta famosa: Pasta e fagioli.
Tubetti
Forma: Piccoli tubi corti.
Cottura: 6–8 min.
Sugo ideale: Zuppe e minestroni.
Ricetta famosa: Minestra di verdure con tubetti.
Anellini
Forma: Piccoli anelli.
Cottura: 6–8 min.
Sugo ideale: Minestre o brodi leggeri.
Ricetta famosa: Anellini in brodo di pollo.
Stelline
Forma: Piccole stelle.
Cottura: 5–7 min.
Sugo ideale: Brodi o minestrine per bambini.
Ricetta famosa: Brodo con stelline.
Pastina
Forma: Mini pasta di vario tipo (puntine, lettere).
Cottura: 4–6 min.
Sugo ideale: Brodi leggeri.
Ricetta famosa: Brodo di carne con pastina.
Quadretti
Forma: Piccoli quadrati.
Cottura: 6–8 min.
Sugo ideale: Zuppe e minestroni.
Ricetta famosa: Minestrone con quadretti.
Farfalline
Forma: Mini farfalle.
Cottura: 7–9 min.
Sugo ideale: Salse leggere o brodi.
Ricetta famosa: Farfalline al brodo vegetale.
Corallini
Forma: Piccoli tubicini ricurvi simili a rametti.
Cottura: 6–8 min.
Sugo ideale: Zuppe e minestroni.
Ricetta famosa: Corallini con legumi.
Risoni (o orzo)
Forma: Piccoli chicchi allungati, simili a riso.
Cottura: 8–10 min.
Sugo ideale: Zuppe, insalate di pasta.
Ricetta famosa: Orzotto ai funghi.
Pasta speciale (formati particolari)
Lasagne secche
Forma: sfoglie larghe rettangolari
Cottura: precottura 5–8 min (se richiesto) + forno
Sugo ideale: ragù, besciamella
Ricetta famosa: Lasagne verdi alla Bolognese
Cannelloni
Forma: Tubo rigido e cavo.
Cottura: In forno 25–35 min con sugo, senza precottura.
Sugo ideale: Ragù di carne o besciamella abbondante.
Ricetta famosa: Cannelloni ricotta e spinaci al forno.
Mafaldine (o reginette)
Forma: Lunghe, piatte e ondulate ai bordi.
Cottura: Bollire in acqua salata 8–12 minuti.
Sugo ideale: Ragù di carne, sughi cremosi o di verdure.
Ricetta famosa: Mafaldine al ragù napoletano.
Calamarata
Forma: Anelli larghi e corti, simili a calamari.
Cottura: Bollire 10–12 min.
Sugo ideale: Frutti di mare o sughi di pomodoro.
Ricetta famosa: Calamarata ai frutti di mare.
Radiatori
Forma: Piccoli, ondulati e a spirale, trattenendo bene i sughi.
Cottura: Bollire 8–10 min.
Sugo ideale: Ragù denso o creme di formaggi.
Ricetta famosa: Radiatori al ragù di verdure.
Ruote (Rotelle)
Forma: Rotelle con raggi interni.
Cottura: Bollire 8–10 min.
Sugo ideale: Sugo di pomodoro, pesto o sughi cremosi.
Ricetta famosa: Ruote con sugo di pomodoro e mozzarella.
Campanelle
Forma: A forma di campana con ondulature esterne.
Cottura: Bollire 10–12 min.
Sugo ideale: Ragù cremosi, sughi di carne o verdure.
Ricetta famosa: Campanelle primavera
