per 4 persone:
baccalà già ammollato gr. 800
farina qualche cucchiaio
burro gr. 80
prezzemolo
uno spicchio d’aglio
mezzo limone
olio d’oliva
sale e pepe
Tagliate il baccalà in 8 pezzi ed eliminate lische e pelle, quindi infarinate i pezzi e rosolateli nel burro in una padella larga, girandoli in modo da colorirli da entrambi i lati. Cospargete con un trito di aglio e prezzemolo, salate (pochissimo), pepate, aggiungete un filo d’olio, qualche pezzetto di burro e il succo del limone.
Cuocete per altri 5 minuti e servite subito, ben caldo.
