800g carne di pecora
400g polpa di pomodoro 1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
aceto q.b.
olio evo q.b.
aglio q.b.
sale e pepe q.b.
Tagliare a pezzi la carne di pecora pulirla da grassi e nervi e lasciarla a bagno per una notte con acqua e aceto in frigorifero.
Scolare i tranci e metterli sul fuoco con un po’ di sale per far uscire l’acqua.
A parte fare rosolare un trito con tutti gli odori (cipolla, carota, sedano) e appena questi appassiscono aggiungere la carne, bagnare con il vino, salare, pepare e unire la polpa di pomodoro. Cuocere lentamente per un paio d’ore
