Tortelletti d’erba alla lombarda

Ingredienti
300 gr. farina doppio zero – 4 uova
1 kg. di spinaci freschi lavati e puliti.
250 gr. parmigiano grattugiato
prezzemolo – maggiorana
menta fresca (gr.30 totali)
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale e uno di cannella

Cuocere gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Aggiungere le erbe aromatiche e saltare in padella tutto con una noce di burro.
Aggiungere metà del grana grattugiato, lo zucchero e il sale.
Con le uova rimanenti e la farina ricavare i ravioli, farcirli con il ripieno di spinaci e richiuderli a mezzaluna.
Cuocerli e servirli con una noce di burro fuso, accompagnato da una spolverata leggera di cannella.