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Mousse al cioccolato bianco

150 gr di cioccolato bianco
30 gr meringhe
100 gr albumi
2 dl di panna fresca da montare
50 gr zucchero
1 cucchiaio di rum (io non l’ ho messo)
Procedimento:
Spezzettate grossolanamente il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria a fuoco molto dolce con la panna, mescolando spesso, poi unite il rum e lasciate raffreddare.
Quindi con le fruste elettriche, montate il composto fino a renderlo soffice e spumoso.
Sbriciolate finemente le meringhe e aggiungetele al cioccolato mescolando con delicatezza.
Montate gli albumi unendo via via lo zucchero, poi incorporate anch’ essi al composto.
Distribuite la mousse ottenuta in 4 coppette individuali e lasciatela riposare in frigo per almeno 4 ore. Decoratela infine con il resto delle meringhe sbriciolate e servire.
Può essere affogato al caffè e decorato con panna montata