l Sigep 2025 di Rimini ha ospitato il campionato mondiale “Pizza Senza Frontiere – World Pizza Champion Games”, organizzato da Ristorazione Italiana Magazine. Tra le 17 categorie in gara, che spaziavano dalla pizza classica alle specialità più innovative, Eugenio Iannella, titolare della pizzeria Civico 25 di Castel Bolognese (QUI L’INTERVISTA IN ESCLUSIVA), si è distinto conquistando il 2° posto nella categoria PIZZA CLASSICA SINGOLA, diventando, così, vicecampione del mondo.
La pizza che ha permesso a Iannella di raggiungere il podio, è chiamata “La Speranza” ed è un tributo ai sapori del territorio.
L’impasto, composto da farina di canapa, farina macinata a pietra del Molino Scodellino, farina 00, sale di Cervia, lievito madre e olio di Brisighella, ha richiesto 48 ore di maturazione con un’idratazione al 70%. Gli ingredienti del topping, selezionati con cura, comprendevano crema di piselli aromatizzata al limone, menta ed erba cipollina, stracciatella senza lattosio, broccoli saltati con aglio orsino, gocce di crema allo zafferano, acciughe del mar Adriatico, pinoli tostati di Cervia, pomodorini datterino e filetti di peperoncino.
Oltre al secondo posto nella gara singola, Eugenio Iannella, insieme a Michael Domiziani, ha ottenuto l’11° posto nella gara a quattro mani, un ulteriore riconoscimento per il suo impegno e la sua creatività.
“Non mi sveglierò mai da questo sogno” commenta a caldo Eugenio “perché è vero, è tutto vero: sono diventato vicecampione del mondo della pizza, l’alimento più amato al mondo. Questo risultato rappresenta una vittoria per tutta la comunità di Castel Bolognese. Non ci avrei mai creduto, ma non ho mai smesso di sognare”.
Un progetto di inclusione sociale
Il prossimo 1 maggio, Eugenio inaugurerà un nuovo capitolo del proprio cammino con l’apertura di “Civico 25 – Il Gusto dell’Inclusione” a Castel Bolognese. La nuova pizzeria, situata in via Papa Giovanni XXIII, unirà ristorazione e solidarietà: l’80% del personale sarà composto da giovani con disabilità, offrendo loro dignità, competenze e una concreta opportunità per il futuro.
