è un po’ trascurata in pasticceria, eppure la morbida patata ben si adatta ad “addolcirsi”. In questo caso va a braccetto con le mandorle in un accostamento indovinato.
Per 8 persone
Preparazione: 50 min. Cottura: 45-50 min.
750 g di patate
175 g di zucchero
4 uova
1 limone (il succo e la buccia grattugiata finemente)
100 g di mandorle a filetti
1 pizzico di sale
burro e pangrattato per la tortiera
zucchero a velo per decorare
Sbucciate le patate, tagliatele
a pezzetti regolari e cuoceteli a vapore per 10-15 minuti. Con un passaverdure, ricavatene una purea che raccoglierete in una terrina.
Mentre la purea di patate è ancora calda, unitevi lo zucchero.
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Unite i tuorli, uno alla volta, al composto di patate e zucchero. Incorporate anche il succo e la buccia di limone e, infine, le mandorle.
Montate a neve ferma gli albumi, cui avrete unito un pizzico di sale, quindi amalgamateli delicatamente al composto.
Versate l’impasto in una tortiera a cerchio apribile da 22 cm di diametro,
che avrete unto di burro e cosparso di pangrattato.
Cuocete la torta per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 150 °C. Quando sarà tiepida, sformatela
e fatela raffreddare del tutto.
Ricavate un disco di carta delle stesse dimensioni della torta, poi piegatelo in 8 spicchi e ritagliate con le forbici dei motivi ornamentali.
Stendete il disco sulla torta, cospargete con lo zucchero a velo, quindi togliete delicatamente la carta per non rovinare il disegno realizzato.
Informazione pubblicitaria
