Presentazione
L’agghiotta di pesce spada è un piatto tipico della tradizione siciliana, semplice e profumato, che esalta il sapore delicato del pesce spada con un condimento ricco a base di pomodoro, olive, capperi e aromi mediterranei. È una ricetta genuina, legata alla cucina marinara, ideale da servire come secondo piatto o accompagnata da pane per gustarne appieno il sugo.
Ingredienti
1 kg di pesce spada
1 cipolla
1 aglio a spicchi
a piacere alloro secco
500 g di polpa di pomodoro
prezzemolo q.b.
capperi sotto sale q.b.
1 bicchiere di Vino bianco
farina q.b.
2 cucchiai di Olio evo
sale q.b
Preparazione
Togliere la pelle al pesce e tagliarlo a fette, infarinarlo e metterlo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolarlo, adagiarlo su carta assorbente e insaporirlo con sale.
In un tegame porre a freddo la cipolla e l’aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro d’olio.
Cuocere per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unire le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornare a calore medio per una quindicina di minuti e portare in tavola.
Tempi di preparazione
Preparazione: circa 15–20 minuti
Cottura: circa 25–30 minuti
Tempo totale: circa 45–50 minuti
Calorie
Una porzione media di agghiotta di pesce spada apporta circa 280–320 kcal, variabili in base alla quantità di olio e agli ingredienti utilizzati.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. È consigliabile consumarla fresca per apprezzarne al meglio il sapore. Può essere congelata, ma la consistenza del pesce potrebbe leggermente cambiare dopo lo scongelamento.
Stagionalità
Il piatto è adatto tutto l’anno, ma risulta particolarmente indicato in primavera ed estate, quando si prediligono ricette leggere e dai sapori mediterranei.
