Ingredienti (stampo da 22 cm)
200 g di noci sgusciate
200 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
120 ml di olio di semi (oppure 150 g di burro fuso)
3 uova a temperatura ambiente
100 ml di latte
1 bustina (16 g) di lievito per dolci
½ cucchiaino di cardamomo in polvere
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
Prepara le noci
Tritale finemente (non in farina, devono restare leggermente granulose).
Monta le uova
In una ciotola grande monta uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci i liquidi
Aggiungi a filo l’olio (o il burro fuso intiepidito) e poi il latte, mescolando delicatamente.
Aromi e polveri
Incorpora cardamomo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e il pizzico di sale.
Farina e lievito
Setaccia farina e lievito, aggiungili al composto poco per volta.
Noci
Unisci le noci tritate e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cottura
Versa nello stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico a 170°C per 45–50 minuti.
Fai la prova stecchino.
Riposo
Lascia raffreddare completamente e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Calorie (stima)
Circa 380 kcal a fetta (10 fette)
Difficoltà
Media-facile
Consigli
Il cardamomo rende il profumo elegante: se usi i baccelli, aprili e pesta i semi per un aroma più intenso.
Ottima anche con scorza d’arancia grattugiata o un cucchiaio di miele al posto di parte dello zucchero.
Si conserva morbida 3–4 giorni, ed è ancora più buona il giorno dopo.
Perfetta con tè nero, chai o un caffè speziato.
