Agnello al curry
Presentazione
L’agnello al curry è un piatto dal gusto intenso e avvolgente, in cui la carne tenera si arricchisce dei profumi caldi e speziati del curry. La cottura lenta permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente, dando vita a una preparazione saporita ed equilibrata, ideale per chi ama i piatti speziati e ricchi di carattere.
Ingredienti
1000 g di agnello tagliato a pezzettini
150 g di burro, 2 cipolle
aglio (2 spicchi), curry (2 cucchiaini)
pepe nero, noce moscata
chiodi di garofano, zenzero
2 g di zafferano, pepe di caienna
coriandolo in grani (1 cucchiaio)
10 chiodi di garofano
cumino (1 cucchiaino), cannella
8 semi di cardamomo, sale
yogurt naturale (3 vasetti)
Preparazione
Sbucciare l’aglio e le cipolle e tagliarli a fettine.
Farli rosolare in una pentola con la metà del burro.
Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, il mix di spezie, il sale e il curry.
Versare gli yogurt sbattuti.
Aggiungere i pezzettini di agnello senza farli rosolare e il resto del burro.
Far cuocere a fuoco lento per circa due ore.
Verso la fine della cottura, aggiungere il cumino, il coriandolo in grani, lo zafferano, il cardamomo e il pepe.
Far cuocere per ulteriori 10-15 minuti.
Servire se preferite con delle patate lesse su un letto di riso.
Calorie
Una porzione media di agnello al curry apporta circa 350–400 kcal, variabili in base al tipo di carne utilizzata e alla quantità di condimenti (olio, latte di cocco o panna).
Conservazione
L’agnello al curry si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Può essere riscaldato a fuoco dolce aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per mantenere la carne morbida. È possibile anche congelarlo per circa 1 mese.
Stagionalità
È un piatto adatto soprattutto ai mesi più freddi, dall’autunno all’inverno, quando i sapori speziati e le preparazioni calde risultano più apprezzate. Tuttavia può essere gustato tutto l’anno.
Se vuoi, posso preparare la stessa scheda per altre ricette o adattarla a un menù scolastico o libro di cucina.
