Ingredienti
500 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro (oppure strutto, per la versione tradizionale)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
Un pizzico di sale
Latte q.b. (se serve per l’impasto)
Granella di zucchero (facoltativa, per decorare)
Marmellata (facoltativa, tradizionalmente di prugne o amarene)
Preparazione
Impasto
In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi le uova, il burro morbido (o lo strutto) e la scorza di limone. Lavora fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un goccio di latte.
Forma
Dai all’impasto una forma allungata tipo filone (simile a un grande biscotto).
Se vuoi, puoi farcirlo: stendi leggermente l’impasto, aggiungi la marmellata al centro e richiudi.
Decorazione
Spennella la superficie con un po’ di latte o uovo e cospargi con granella di zucchero.
Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti, finché sarà dorato.
Consigli DELLO CHEF
Tradizione vuole che si serva a fette, spesso accompagnato da un bicchiere di vino (tipo Lambrusco).
Si conserva bene per diversi giorni ed è ottimo anche a colazione.
La versione senza ripieno è la più “classica”, ma quella con marmellata è molto diffusa.
