Preparazione: 20 minuti Cottura: 35–40 minuti Totale: circa 1 ora
Difficoltà: Facile
Ingredienti (stampo da 22 cm)
200 g di cioccolato fondente (senza glutine certificato)
200 g di burro
200 g di zucchero
200 g di mandorle pelate
4 uova
30 g di cacao amaro (senza glutine)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione
Trita le mandorle: Frulla le mandorle fino a ottenere una farina non troppo fine.
Sciogli cioccolato e burro: Fai sciogliere a bagnomaria (o microonde) il cioccolato fondente con il burro. Lascia intiepidire.
Monta uova e zucchero: Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Unisci gli ingredienti: Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando bene.
Incorpora le mandorle: Aggiungi la farina di mandorle, il cacao e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa nello stampo: Imburra e fodera con carta forno uno stampo, poi versa l’impasto.
Cottura: Cuoci in forno statico a 170°C per 35–40 minuti.
La torta deve rimanere leggermente umida all’interno.
Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo.
Consiglio
Per una consistenza perfetta come in foto: non cuocerla troppo (il cuore deve restare morbido) usa cioccolato di buona qualità (almeno 60–70%)
