Ingredienti
200 g di farina
150 g di miele
100 g di zucchero
200 g di frutta secca mista (mandorle, noci, nocciole)
100 g di uvetta
80 g di cioccolato fondente
50 g di canditi (arancia e cedro)
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
Pepe nero macinato (un pizzico, da cui il nome)
1/2 bustina di lievito per dolci
Latte o acqua q.b.
Preparazione
Preparare la base
In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e spezie (cannella, noce moscata e pepe).
Aggiungere gli ingredienti
Unisci frutta secca, uvetta (ammollata e strizzata), canditi e cioccolato a pezzetti.
Incorporare il miele
Scalda leggermente il miele per renderlo fluido e aggiungilo all’impasto.
Se necessario, aggiungi poco latte o acqua per ottenere un composto compatto e lavorabile.
Formare il dolce
Dai una forma rotonda o leggermente schiacciata (tipo pagnotta).
Cottura
Cuoci in forno statico a 170–180°C per circa 30–40 minuti.
Riposo
Lascia raffreddare completamente: il sapore migliora dopo qualche giorno.
Consigli dello chef
Il gusto è intenso e speziato: puoi regolare il pepe secondo preferenza.
Ottimo con vino dolce o passito.
Si conserva a lungo grazie al miele.
Esistono varianti più ricche con cacao o ricoperte di cioccolato.
