La dispensa è spesso il punto in cui la casa accumula disordine senza farsi notare. Pacchi aperti, barattoli dimenticati e scorte comprate “per sicurezza” finiscono per occupare spazio e rendere più difficile cucinare. L’estate è il momento ideale per alleggerirla, perché cambiano abitudini, si preparano piatti più semplici e molti alimenti soffrono caldo e umidità. Il primo passo è svuotare un ripiano alla volta, controllando scadenze e confezioni rovinate. Farine, pasta, riso, legumi e biscotti vanno conservati in contenitori ben chiusi, meglio se trasparenti, così si vede subito cosa manca e cosa va consumato. Attenzione a spezie e frutta secca: il calore ne riduce profumo e qualità, quindi è meglio tenerle lontane da forno, fornelli e luce diretta. Una dispensa funzionale non deve essere piena, ma leggibile. Gli alimenti usati ogni giorno devono stare a portata di mano, quelli di scorta più in alto o in fondo, con etichette chiare. Utile anche creare una piccola “zona estate”: tonno, pomodori, cereali, conserve leggere, crackers, legumi già cotti e ingredienti per piatti freddi. Così si evitano acquisti doppi e si improvvisano pranzi veloci senza aprire dieci sportelli.
