Presentazione L’insalata di farro è un piatto fresco, equilibrato e nutriente, perfetto per ogni stagione ma ideale soprattutto in primavera ed estate. Colorata e leggera, unisce la rusticità del farro alla freschezza delle verdure e alla nota aromatica degli ingredienti di accompagnamento. Può essere servita come primo piatto, piatto unico o antipasto moderno
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di farro perlato
100 g di rucola o insalata mista
1 zucchina
1 carota
10 pomodorini
40 g di noci (o altra frutta secca)
Scaglie di parmigiano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto balsamico o succo di limone (facoltativo)
Preparazione
Sciacqua il farro sotto acqua corrente.
Cuocilo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 25–30 minuti).
Scolalo e lascialo raffreddare.
Lava e taglia le verdure: zucchine a dadini, carote a julienne, pomodorini a metà.
In una ciotola unisci il farro freddo alle verdure e alla rucola.
Aggiungi le noci spezzettate e le scaglie di parmigiano.
Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se gradito, qualche goccia di aceto balsamico.
Mescola bene e servi.
Caratteristiche
Piatto freddo
Ricco di fibre
Sano e nutriente
Versatile e personalizzabile
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Calorie
Circa 380 kcal a porzione
Costo
Basso
Circa 5–7 € totali.
Difficoltà
Facile
Consigli
Usa farro perlato per ridurre i tempi di cottura.
Lascialo raffreddare bene prima di condire.
Aggiungi l’olio solo a farro freddo per mantenerne il sapore.
Ottima preparata in anticipo.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, in un contenitore ermetico.
Mescola prima di servire.
Varianti
Con mozzarella o feta
Con tonno o salmone
Versione vegana con legumi
Con verdure grigliate
Con frutta secca o semi misti
Storia
Il farro è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, già utilizzato dagli Etruschi e dai Romani. Considerato il “grano dei legionari”, era apprezzato per il suo alto valore nutritivo e la facilità di conservazione. Oggi è tornato protagonista nella cucina moderna grazie alla sua genuinità.
Perché farla
Perché è:
sana e completa
economica
facile e veloce
perfetta da portare al lavoro o in spiaggia
