INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
FAGIOLINI: 700 g
AGLIO: 3 spicchi
SUCCO DI LIMONE: 1 cucchiaio
PEPE DI CAJENNA: 3 pizzichi
SEMI DI CUMINO: 1 cucchiaino
OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE: 3 cucchiai
SALE: q. b.
PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini, privateli dei filamenti, lavateli e tagliateli a pezzetti; sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli leggermente, metteteli in una ciotola, unitevi il succo di limone, il sale, il pepe di Cajenna, 5 cucchiai d’acqua e mescolate bene gli ingredienti.
In un tegame fate scaldare l’olio con i semi di cumino, unite i fagiolini, fateli rosolare per un minuto, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete il composto di aglio e continuate la cottura a tegame coperto e a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti circa, o finché i fagiolini saranno diventati teneri. Togliete il coperchio e fate evaporare il liquido di cottura che sia eventualmente rimasto. Serviteli caldi o tiepidi.
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