Presentazione
La vellutata di patate con cipolla croccante è un piatto semplice e avvolgente, ideale per le stagioni più fredde. Cremosa, delicata e confortante, viene arricchita dal contrasto della cipolla croccante che dona carattere e piacevolezza al palato. Un primo piatto leggero ma nutriente, perfetto anche come piatto unico.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la vellutata
700 g di patate
1 cipolla dorata
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la cipolla croccante
1 cipolla grande
Farina q.b.
Olio di semi per friggere
Preparazione
Pela le patate e tagliale a cubetti. Affetta finemente la cipolla.
In una casseruola fai appassire la cipolla con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le patate, mescola e copri con il brodo vegetale caldo.
Cuoci per circa 25 minuti, finché le patate sono morbide.
Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.
Per la cipolla croccante: affetta la cipolla, infarinala leggermente e friggila in olio caldo fino a doratura.
Scola su carta assorbente.
Servi la vellutata calda completando con la cipolla croccante.
Caratteristiche
Primo piatto / piatto unico
Cremosa e delicata
Contrasto morbido–croccante
Vegetariana
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Calorie
Circa 260 kcal a porzione
Costo
Basso
Circa 4–6 € totali.
Difficoltà
Facile
Consigli
Usa patate farinose per una vellutata più cremosa.
Frulla a lungo per una consistenza vellutata.
Aggiungi un filo d’olio a crudo prima di servire.
Puoi insaporire con noce moscata o rosmarino.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Può essere congelata (senza cipolla croccante) per circa 1 mese.
Varianti
Con panna o latte per una versione più ricca
Con porri al posto della cipolla
Con formaggio grattugiato o fondente
Versione vegana: già naturalmente tale
Storia
Le vellutate nascono dalla tradizione contadina europea, dove ingredienti semplici come patate e cipolle venivano trasformati in piatti caldi e nutrienti. In Francia il termine velouté indicava una preparazione liscia e morbida, da cui deriva la moderna vellutata italiana.
Perché farla
Perché è:
economica e nutriente
facile e veloce
confortante nelle giornate fredde
adatta a tutta la famiglia
