Preparare aceti aromatizzati in casa è semplice e permette di arricchire molti piatti con profumi naturali. Le erbe, gli agrumi o le spezie vengono lasciati in infusione nell’aceto per alcuni giorni, trasferendogli aroma e sapore. Questi che vi presentiamo sono i più interessanti
Ingredienti base: Per tutte le ricette occorre: 1 litro di aceto di vino bianco
Aceto alle erbe aromatiche
Ingredienti
1 litro di aceto di vino bianco
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
6 foglie di alloro
Preparazione
Lavare il rosmarino, la salvia e l’alloro, asciugarli delicatamente con un canovaccio e lasciarli asciugare completamente all’aria. Inserire le erbe in una bottiglia di vetro e versare l’aceto fino a coprirle. Chiudere bene la bottiglia e lasciare in infusione per almeno 20 giorni prima di utilizzarlo. L’aceto può essere conservato con le erbe all’interno oppure filtrato prima dell’uso. È ideale per insaporire salse e insalate.
Aceto al limone
Ingredienti
1 litro di aceto di vino bianco
3 limoni non trattati
Preparazione
Lavare accuratamente i limoni e asciugarli con un canovaccio. Pelare la buccia evitando di prendere la parte bianca, che risulterebbe amara. Mettere le scorze in un vaso di vetro a bocca larga e versare l’aceto. Chiudere il vaso e lasciare in infusione per almeno 10 giorni. Trascorso questo tempo, filtrare con attenzione e imbottigliare. Questo aceto è ottimo per condire insalate verdi, insalate di frutta e salse che accompagnano il pesce.
Aceto all’aglio
Ingredienti
1 litro di aceto di vino bianco
5 spicchi d’aglio oppure 3 piccoli scalogni
1 foglia di alloro
Preparazione
Lavare accuratamente l’aglio e l’alloro e asciugarli bene. Schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio e inserirli in una bottiglia insieme alla foglia di alloro. Versare l’aceto, chiudere la bottiglia e lasciare in infusione per 10 giorni, scuotendo di tanto in tanto.
Filtrare per eliminare aglio e alloro, quindi imbottigliare nuovamente e lasciare riposare altri 10 giorni prima dell’utilizzo.
Questo aceto è indicato per insalate, salamoie, piatti di carne e di pesce. È molto buono anche mescolato alla maionese.
Aceto al pepe verde
Ingredienti
1 litro di aceto di vino bianco
2 cucchiai di pepe verde
Preparazione
Lavare e scolare bene il pepe verde. Versare l’aceto in una bottiglia, aggiungere il pepe e chiudere ermeticamente. Lasciare in infusione per 10-15 giorni, agitando la bottiglia di tanto in tanto. Filtrare con un telo molto pulito, eliminare il pepe e travasare l’aceto in una bottiglia pulita, chiudendola bene. Questo aceto è perfetto per condire insalate, carne, pesce e uova.
