Ingredienti (per stampo 20–22 cm)
200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
80 g di mandorle tritate
50 g di arachidi tostate e tritate
1 cucchiaio di caffè espresso (o più, secondo gusto)
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
Preparazione
Sciogliere il cioccolato
Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (o microonde) insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Montare uova e zucchero
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti
Incorpora il cioccolato fuso al composto di uova, poi aggiungi mandorle, arachidi, caffè e (se vuoi) il rum.
Versare nello stampo
Rivesti lo stampo con carta forno e versa l’impasto.
Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti.
L’interno deve restare leggermente umido e compatto (non troppo asciutto).
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare: la consistenza migliora molto il giorno dopo.
Caratteristiche e consigli:
Non contiene farina → consistenza densa e fondente.
Tradizionalmente non si spolvera con zucchero a velo.
Si serve a quadrotti, spesso con caffè o liquore.
Il sapore è intenso: cioccolato + caffè sono i protagonisti assoluti
