Per 4 persone
Preparazione e cottura: 35-40 min.
1 cipollina
50 g di burro
100 g di pomodori pelati
1 peperone giallo
150 g di tonno sott’olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
80 g di olive nere
prezzemolo
sale
400 a di riso
Preparazione
Sbucciate la cipollina e tagliatela
a fette sottilissime, che metterete in un tegame con il burro e farete rosolare a fiamma molto bassa, in modo che appassisca senza imbiondire troppo.
Schiacciate i pelati con una forchetta fino a ridurli in polpa e uniteli alla cipolla. Aumentate leggermente
il vigore della fiamma, mescolate e fate insaporire per 5 minuti.
Mondate il peperone come
di consueto e tagliatelo a pezzettini minuti, che verserete nel sugo. Mescolate e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Sbriciolate il tonno e incorporatelo nel contenuto del tegame.
Alzate ulteriormente la fiamma,
sfumare, poi riducete il fuoco al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Snocciolate e sminuzzate le olive; lavate, asciugate e tritate le foglie
di un ciuffo di prezzemolo. Unite il tutto al sugo, che lascerete ancora sul fuoco per 5 minuti.
Nel frattempo avrete lessato il riso come di consueto in acqua bollente salata. Scolatelo al dente, versatelo in una zuppiera e conditelo con il sugo bollente. Mescolate con cura e servite immediatamente in piatti caldi.
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