Zuppa di pollo e mais
Presentazione
La zuppa di pollo e mais è un piatto caldo, nutriente e confortante, perfetto nelle giornate più fredde o quando si desidera qualcosa di leggero ma saporito. Diffusa nella cucina asiatica e molto apprezzata anche in versione casalinga, unisce la delicatezza del pollo alla dolcezza del mais, il tutto avvolto da un brodo vellutato e profumato. È ideale come primo piatto o come piatto unico leggero.
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di petto di pollo
300 g di mais dolce (in chicchi, fresco o in scatola sgocciolato)
1 litro di brodo di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativa)
1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
1 cucchiaio di olio di semi o di sesamo
Sale q.b.
Pepe bianco o nero q.b.
Cipollotto fresco per guarnire (facoltativo)
Preparazione
Preparare il pollo
Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili o sfilacciarlo grossolanamente.
Scaldare il brodo
In una pentola portare a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungere il pollo e cuocere per 5–7 minuti.
Aggiungere il mais
Unire il mais e lo zenzero grattugiato. Proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Addensare la zuppa
Sciogliere l’amido di mais in poca acqua fredda e versarlo nella zuppa mescolando. Lasciare addensare per 1–2 minuti.
Uovo a filo
Sbattere leggermente l’uovo e versarlo a filo nella zuppa calda, mescolando delicatamente per creare i tipici filamenti.
Condire e servire
Aggiungere la salsa di soia, regolare di sale e pepe. Servire calda con cipollotto fresco.
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Calorie (valori indicativi)
Circa 280–300 kcal a porzione
Costo (indicativo)
Basso
Circa 3–4 € a porzione
Difficoltà
Facile
Consigli
Taglia il pollo molto sottile per una consistenza più delicata.
Puoi frullare una parte del mais per una zuppa ancora più cremosa.
Regola la densità aumentando o diminuendo l’amido di mais.
Ottima anche con un filo di olio di sesamo a crudo.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, in contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Riscaldare dolcemente prima di servire.
Varianti
Versione asiatica: aggiungi funghi shiitake e un pizzico di pepe bianco.
Più proteica: aumenta la quantità di pollo.
Senza uovo: per una zuppa più leggera.
Con verdure: carote o piselli per più colore.
