La cucina campana è famosa per i suoi sapori intensi, mediterranei e colorati, con forte attenzione a pomodoro, olio, pesce e prodotti locali. Napoli e la sua provincia sono il cuore gastronomico della regione bilanciando l’aristocrazia dei piatti con la genialità del cibo di strada. Anche le altre province offrono piatti tradizionali unici.
Prodotti tipici
Mozzarella di bufala campana – formaggio fresco a pasta filata
Pomodoro San Marzano – base per sughi e conserve
Pasta di Gragnano: Trafilata al bronzo, celebre per la sua tenacia in cottura.
Limoncello – liquore tipico della costiera amalfitana
Vini famosi: Taurasi, Falanghina, Greco di Tufo
Primi piatti tipici
Pasta col ragù napoletano
Spaghetti alle vongole – pasta con vongole, aglio, olio e prezzemolo
Pasta e fagioli alla napoletana – piatto rustico e nutriente
Gnocchi alla sorrentina – gnocchi di patate gratinati con pomodoro e mozzarella
Risotto alla pescatora – piatto di mare con riso e frutti di mare
Secondi e piatti di carne/pesce
tagliata di tonno – tipico dei comuni costieri
Polpo alla luciana – piatto tradizionale napoletano con pomodoro e olive
Braciole e involtini napoletani – carne ripiena e stufata lentamente
Polpette al sugo Morbide, spesso fritte prima di essere immerse nel ragù.
Pane e contorni
Pane cafone – pane rustico tipico napoletano
Verdure ripassate in padella – cicoria, friarielli, scarola
Parmigiana di Melanzane, un capolavoro di stratificazioni.
Polenta e legumi in alcune zone interne
Dolci
Sfogliatella napoletana – croccante e ripiena di ricotta e canditi
Babà – dolce morbido inzuppato
Pastiera napoletana – dolce tradizionale di Pasqua con ricotta e grano
Struffoli – palline di pasta fritta con miele, tipiche del periodo natalizio
Delizia al Limone: Pan di Spagna farcito e ricoperto di crema ai limoni della costiera.
