La cucina friulana unisce influenze mitteleuropee( slave, austriache) con la tradizione alpina con ingredienti locali. È caratterizzata da piatti sostanziosi, spesso a base di carne, formaggi, legumi e verdure, con una forte attenzione ai prodotti stagionali.
Prodotti tipici
Prosciutto di San Daniele – rinomato crudo stagionato
Formaggi: Montasio, Ubriaco, Frico
Salumi locali: salsiccia, soppressa, cotechino
Vini famosi: Friulano, Refosco, Pinot Grigio
Primi piatti tipici
Gnocchi di susine – gnocchi dolci con prugne
Cjarsons – ravioli ripieni di erbette, ricotta e aromi dolci e salati
Minestra di orzo o farro – zuppe rustiche e nutrienti
Lasagne e fagioli – piatto semplice e contadino
Blecs: Pasta all’uovo e farina di grano saraceno, spesso condita con sugo di selvaggina.
Secondi e piatti di carne/pesce
Frico – Il re della tavola friulana- formaggio fritto con patate.
Brovada e muset – rape fermentate servite con cotechino
Carni arrosto o brasate – manzo, maiale e selvaggina
Gulash alla triestina: Uno stufato di manzo ricco di paprica e cipolle, retaggio dell’Impero Austro-Ungarico
Pesce di lago o mare – trota, anguille e cefali
Contorni e accompagnamenti
Verdure di stagione: cavoli, bietole, patate
Pane casereccio e polenta
Dolci
Gubana – dolce ripieno di noci, nocciole, uvetta e spezie
Strucchi o strudel friulani – influenze mitteleuropee
Fruttata e dolci con frutta secca – tradizione contadina
Presnitz – dolce sfogliato con frutta secca e cioccolato
