La cucina veneta è molto variegata grazie alla combinazione di mare, laghi, pianura e montagna. Si distingue per l’uso universale della polenta (spesso bianca) al posto del pane e più ricette di riso e meno di pasta
I piatti tipici spaziano da ricette di pesce a piatti di carne e polenta, con una forte tradizione di dolci e vini.
Prodotti tipici
Radicchio rosso di Treviso e Verona –
Baccalà mantecato – merluzzo essiccato e ammollato
Riso Vialone Nano Veronese: Ideale per risotti cremosi e sgranati.
Formaggi: Asiago, Montasio
Vini famosi: Prosecco, Amarone della Valpolicella, Soave
Primi piatti tipici
Pasta al nero di seppia – risotto con seppie e inchiostro
Bigoli all’anatra – pasta lunga con cipolla e acciughe
Risi e bisi – risotto all’anatra
Casunziei all’Ampezzana: Ravioli a mezzaluna ripieni di barbabietola rossa, conditi con burro, salvia e semi di papavero.
Pasta e fagioli: Una crema densa e vellutata
Secondi e piatti di carne/pesce
Baccalà in tegame – baccalà cotto lentamente con latte, cipolla e olio
Fegato alla veneziana – fegato di vitello con cipolla
Seppie ripiene – calamari in umido
Carni di montagna – brasati, spezzatini e selvaggina- lepre e polenta
Polenta e schei – polenta servita con piccoli gamberi di laguna
Contorni e accompagnamenti
Polenta Bianca
Pizza al Radicchio
Verdure di stagione: radicchio, cavoli, bietole
Dolci
Tiramisù – dolce nato a Treviso a base di mascarpone, caffè e savoiardi, il dolce al cucchiaio italiano più amato al mondo
Pandoro di Verona – soprattutto a Natale – soffice e profumato di burro e vaniglia
Frittelle (Frìtole) – dolci di carnevale co grano saraceno uvetta e pinoli
Pinza veneta – dolce rustico della tradizione contadina
