La salsa napoletana è un simbolo della tradizione partenopea, semplice ma ricca di gusto. Preparata con pomodoro fresco, aglio, olio evo e basilico, è la base perfetta per condire pasta, pizza o piatti di carne. Dolce, profumata e vellutata, questa salsa rappresenta l’essenza della cucina casalinga napoletana, capace di trasformare ogni pasto in un piccolo momento di festa.
Ingredienti
500g di pomodori San Marzano
5 cucchiai di olio evo, 12 foglie di basilico
2 spicchi di aglio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare i pomodori e, con un coltello affilato, eliminare i piccioli. Sbollentarli per 1 minuto, quindi scolarli, sbucciarli, dividerli a metà, eliminare i semi e tagliarli a filetti. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola di terracotta, unire l’aglio leggermente schiacciato e, quando inizierà ad appassire, toglierlo. Aggiungere i pomodori, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Poco prima di spegnere, aggiungere il basilico lavato e spezzettato. Togliere la casseruola dal fuoco e versare a filo il restante olio, mescolando con una frusta per emulsionare la salsa.
