La Salsa Chantilly è delicata e versatile, apprezzata soprattutto in pasticceria ma utilizzata anche in cucina per piatti freddi e raffinati. A base di panna montata, può essere proposta nella versione dolce, profumata con vaniglia e leggermente zuccherata, oppure in versione salata, arricchita con spezie o aromi leggeri. Il gusto elegante e la consistenza soffice la rendono ideale per accompagnare dessert, frutta, semifreddi o preparazioni gourmet.
Salsa Chantilly dolce
Ingredienti
250 ml di panna fresca, 35 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Raffreddare bene ciotola e fruste in frigorifero.
Versare la panna nella ciotola e iniziare a montare con le fruste. Poi aggiungerei lo zucchero a velo e la vaniglia. Continuare a montare fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile Servirla subito fredda
Salsa Chantilly salata
Ingredienti
200 ml di panna fresca non zuccherata
sale e pepe bianco q.b.
(Facoltativi): erbe tritate, senape delicata, rafano, limone, ecc.
Preparazione
Montare la panna ben fredda finché non è soffice ma non troppo ferma. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. (Facoltativo) Unisci delicatamente aromi a scelta: erbe fini, senape, scorza di limone, ecc. Usa subito, oppure conserva in frigo per poche ore.
