La salsa di cozze è un condimento dal sapore deciso e avvolgente, tipico della tradizione marinara italiana. Preparata con cozze fresche, aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e un pizzico di peperoncino, questa salsa esalta tutto il gusto del mare in ogni forchettata. Perfetta per spaghetti, linguine o altre paste lunghe, la salsa di cozze regala un’esperienza gastronomica elegante e intensa, portando in tavola la freschezza e la ricchezza dei frutti di mare.
Ingredienti
1 kg cozze, 1 peperoncino, 2 spicchi aglio
1 cucchiaio farina,
olio d’oliva evo, sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa lavare bene le cozze. In una padella abbastanza capiente, scaldare a fuoco vivace un po’ d’olio con l’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere le cozze, pepare e mescolare. Quando inizieranno ad aprirsi, abbassare il fuoco, coprire e lasciare che si aprano completamente. Una volta aperte tutte le cozze, eliminare parte dell’acqua, lasciandone una quantità sufficiente per evitare che i molluschi risultino troppo asciutti. In un pentolino, scaldare dell’olio con il peperoncino e l’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolando con una frusta per amalgamare bene il composto. Unire poco alla volta l’acqua delle cozze, fino a ottenere una salsa dalla consistenza non troppo densa.
