Difficoltà: Media (l’impasto è più appiccicoso del normale)
Tempo di lievitazione: 3-4 ore – Tempo di cottura: 10-15 minuti (alla massima temperatura)
Ingrediente
500 g di Farina Mix Senza Glutine (specifico per pane/pizza)
400 ml di acqua tiepida
10 g di Lievito di birra fresco (o 4g di quello secco)
20 g di Olio Evo
10 g di Sale fino
1 cucchiaino di miele o zucchero (per aiutare la doratura)
q.b.Passata di pomodoro, mozzarella e condimenti (salame/wurstel come in foto)
Preparazione
Attiva il lievito: Sciogli il lievito e il cucchiaino di miele nei 400 ml di acqua tiepida.
Impasta: In una ciotola, versa i 500 g di farina. Aggiungi gradualmente l’acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o un’impastatrice (l’impasto risulterà molto morbido, quasi una crema densa).
Aggiungi i grassi e il sale: Unisci i 20 g di olio e infine i 10 g di sale. Lavora l’impasto per almeno 5-8 minuti finché non diventa omogeneo.
Lievitazione: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o finché non raddoppia di volume.
Stesura: Ungiti le mani con olio. Trasferisci l’impasto su una teglia ben oliata (o carta forno) e stendilo delicatamente con la punta delle dita, senza schiacciare troppo le bolle d’aria.
Condimento e Cottura: Aggiungi il pomodoro e inforna alla massima temperatura (250°C) nella parte bassa del forno per 8 minuti. Estrai, aggiungi la mozzarella e il salame (come vedi nella foto) e finisci di cuocere per altri 5 minuti nella parte centrale.
Il consiglio dell’esperto
Le farine senza glutine tendono a rimanere pallide. Per ottenere quel colore dorato e “bruciacchiato” sul cornicione che si vede nell’immagine, spennella leggermente i bordi con un mix di acqua e olio prima di infornare.
