400 grammi di gamberetti freschi
2 zucchine piccole
1 bustina di zafferano
250 grammi di tagliatelle
olio evo q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di farina 00
una cipolla
un gambo di sedano
una cipolla rossa di Tropea,
mezzo bicchiere di vino bianco
Pulisci i gamberi (elimina gusci e testa). Per prima cosa, prepara un brodino. In un pentolino pieno d’acqua (circa 300 grammi) metti le teste dei gamberi, una cipolla e un gambo di sedano, il prezzemolo, sala e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Taglia le zucchine a quadretti e cospargile di sale. Fai riposare per circa un’ora. Infarina i gamberi e mettili da parte.
Metti sul fuoco una padella con un filo d’olio e soffriggi la cipolla rossa di Tropea tagliata a rotelle. Non appena appassisce, aggiungi le zucchine. Fai cuocere per 15 minuti a fuoco vivo. Aggiungi i gamberi e, lentamente, il brodo. Fai asciugare, ma non troppo. Dopo circa 5 minuti sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Fai cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi lo zafferano. Mescola bene e spegni la fiamma. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle al dente. Non appena sono pronte, uniscile al condimento e mescola bene. Impiatta e cospargi di pepe nero
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