La cucina calabrese è caratterizzata da sapori forti, piccanti e decisi, con grande uso di peperoncino, olio extravergine d’oliva, verdure e prodotti locali. Riflette la tradizione contadina e marina della regione.
Prodotti tipici
’Nduja – salume spalmabile e piccante tipico di Spilinga
Pecorino crotonese e caprino – formaggi locali stagionati
Cipolla rossa di Tropea – dolce e saporita
Caciocavallo Silano Prodotto sugli altopiani della Sila.
Vini famosi: Cirò, Greco di Bianco, Lamezia
Primi piatti tipici
Fileja con la ‘Nduja: Pasta filata a mano intorno a un bastoncino di giunco, condita con sugo di pomodoro e ‘nduja.
Pasta e patate alla calabrese – piatto rustico di terra
Cavatelli con ’nduja e pomodoro – pasta piccante e saporita
Zuppa di legumi e verdure – piatto contadino sostanzioso
Secondi e piatti di carne/pesce
U Morzeddhu: Antico piatto catanzarese a base di interiora di vitello cotte nel pomodoro piccante, servito nella “pitta” (pane tipico).
Pesce alla pignata – stufato di pesce tipico delle zone costiere
Capretto e agnello arrosto – piatti tradizionali di montagna
Pollo alla calabrese – stufato con pomodoro e peperoncino
Contorni e accompagnamenti
Verdure di stagione: peperoni, melanzane, zucchine, cicorie
Olive e sott’olio come antipasti
Pane casereccio croccante, spesso accompagnato a formaggi e salumi
Dolci
Tartufo di Pizzo – gelato al cioccolato con cuore morbido
Cuddrurieddri e mostaccioli – dolci natalizi tipici
Pitta ‘mpigliata – dolce con frutta secca e miele
Struffoli e dolci fritti – tipici del Carnevale
