Canederli di speck
Ingredienti (4 persone)250 g di pane raffermo (meglio se tipo casereccio)150 g di speck a dadini2 uova120 ml di latte½ cipolla piccola30 g di...
Passatelli
per 6 personepangrattato freschissimo gr 150parmigiano grattato gr 1503 uovaburro o midollo di bue gr 50sale e pepenoce moscatabrodo di carne e cappone o...
Triangoli di sfoglia con spada e scampi su vellutata di crostacei...
per 4 porzioni1 confezione di sfoglia all’uovo1 confezione di sfoglia agli spinac2 uova, 200 gr. di pesce spada1 kg. di scampi, 260 gr. di...
finocchi in salsa
per 4 persone800 gr. finocchi200 gr. farina bianca80 gr. burro8 tuorli1 limone2 bicchieri brodo vegetalesale q. b.
Pulite i finocchi e fateli lessare al dente...
Biancomangiare
250 gr di mandorle dolci pelate1 litro di latte200 gr di zucchero1 limone non trattato1 stecca di cannella10 g di colla di pesce
PreparazionePestare le...
PARMIGIANA DI MELANZANE
1,400 kg di melanzane500 gr. passata di pomodoro400 gr. mozzarella100 gr. parmigiano1 mazzetto basilico1 cipolla 1 spicchio aglioq.b. farina - q.b. olio evo -...
Insalata di farro all’aceto balsamico
Presentazione L’insalata di farro è un piatto fresco, equilibrato e nutriente, perfetto per ogni stagione ma ideale soprattutto in primavera ed estate. Colorata e...
Fagiano ripieno come una volta
Ingredientiun fagiano2 salsiccequalche castagnaburro, prezzemolomollica di panepancetta, tartufoMarsalaun bicchierino di cognac
Preparate una farcia con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita...
Cotoletta alla milanese
Ingredienti per 4 persone400 gr. di filone di suino pulito2 uova intere200 gr. di pane grattugiatosucco di 1 limonesale 10 gr.olio di semi per...
