Minestra di trippe
Ingredienti:1 kg di trippa di vitello.Per la cottura della trippa:½ cipollaun gambo di sedano.Per la minestra:un cuore di sedano, ½ cipolla1 porro, 1 carota,G...
Tagliolini con pollo e porri
Ingredienti per 4 persone250 gr di tagliolini freschi100gr. di petto di polloolio di oliva extravergine 2 cucchiaiper la salsa:2 cipollotti freschi1 bicchiere d’acquaformaggio grana...
Gnocchi di patate al sugo
Ingredienti per 4 persone:panini raffermi: 6latte di soia: 1 litrouova: 3farina: 3 cucchiaicipolla: 1/2pomodori maturi: 5 o 6basilico: 3-4 foglieparmigiano reggiano: q.b.sale: q.b.
Inzuppate i...
Tortino di garganelli
ai moscardini e pomodoro con fagiolini,perline di zucca e semi di papavero
ingredienti per 3 porzioni 250 gr. di garganelli secchi2 kg. di pomodoro rossi...
Spaghetti con capperi e olive
per 4 persone350 gr. spaghetti1 cucchiaio di capperi70 gr. olive nere6 filetti di acciughe1 spicchio di aglio1 ciuffo di prezzemolo3 cucchiai di olio di...
Torchietti in cialda croccante con triglie e asparagi
ingredienti per 3 porzioni240 gr. di torchietti9 triglie di scoglio (40 gr. ognuna)250 gr. di zucchine verdi200 gr. di parmigiano reggiano grattato150 cl. di...
Zatterina di garganelli con filetto di trigliacroccante e vellutata di zucchini...
PresentazioneQuesto piatto unisce eleganza e tecnica in una proposta raffinata di mare. I garganelli formano una “zatterina” ordinata e compatta, adagiata su una vellutata...
Tagliatelle al Ragù
Per la pasta all'uovo320 gr. di farina 0080 gr. di farina di semola4 uovaPer la salsa200 gr. di polpa di bovino adulto30 gr. di...
Tronchetti di tagliatellesu crema di fagioli cannellini e crostacei
Ingredienti per 4 porzioniPer i tronchetti200 gr. di tagliatelle, 150 gr. di spinaci in foglie20 gr. di parmigiano grattugiato, 500 gr. di pomodori ramatiPer...
Emiliane in barca
360 gr. di pasta Emiliana200 gr. di gamberi di fiume (o comuni)250/300 gr. di trota salmonata1 costa di sedano2 carote1 cipolla bianca5 gr. di...
