La cucina sarda è fortemente legata alla tradizione pastorale e marina, con piatti rustici ma ricchi di sapore. È dominata dal grano duro, dal formaggio pecorino e dalle erbe aromatiche. I prodotti tipici includono carni di pecora e maiale, formaggi, pane croccante e dolci al miele.
Prodotti tipici
Pecorino Sardo – formaggio di pecora stagionato nelle sue varianti dolce o maturo
Carne di maiale e pecora – base di molti secondi piatti
Zafferano di Sardegna DOP: Un’eccellenza che colora i piatti delle feste.
Vini famosi: Cannonau, Vermentino, Carignano del Sulcis
Primi piatti tipici
Malloreddus – classici gnocchetti di semola con sugo di salsiccia e zafferano
Fregula con arselle – pasta di semola a palline con vongole
Culurgiones – ravioli chiusi a mano con la tipica forma a spiga, ripieni di patate, pecorino e menta.
Zuppa gallurese – piatto di pane e brodo tipico della Gallura
Secondi e piatti di carne/pesce
Porceddu (maialino da latte arrosto) – tipico arrosto sardo cotto lentamente allo spiedo
Agnello al mirto – stufato o arrosto aromatizzato con mirto
Pesce alla griglia-tagliata di tonno alla griglia o orata al cartoccio – tipico delle zone costiere
Aragosta alla Catalana: Specialità di Alghero, bollita e servita con cipolla rossa, pomodorini e olio d’oliva.
Contorni e accompagnamenti
Verdure locali: carciofi, cavoli, zucche e legumi
Pane carasau o guttiau (con olio e sale) Sottilissime e croccanti sfoglie di pane
Olive e prodotti sott’olio servite anche come antipasti
Dolci
Seadas – dolce fritto ripieno di formaggio e ricoperto di miele
Pardulas – Piccole tortine a forma di stella ripiene di ricotta e zafferano
Amaretti sardi – biscotti alle mandorle
Pan’e saba – pane dolce con mosto d’uva
Papassini: Biscotti glassati ricchi di uvetta, noci e mandorle.
