Involtini alla griglia
per 4 persone:carne di vitello 400 gr., tagliata a fettine piccole e sottilipancetta 80 gr. tagliata in 2-3 fettemollica di pane fresca 80 gr.pecorino...
lasagne ai frutti di mare
per 6-8 persone1 kg. di cozze - 1 kg. di vongole15 cl. di vino bianco seccosale e pepe - noce moscata300 gr. di calamari...
Patate Macario
Ingredienti:2 kg patate2 rossi d'uovo50 gr. parmigiano gratt.sale e pepe q.b.noce moscata q.b.100 gr. burro
Lessare le patate, lasciarle raffreddare e passare il tutto al...
Fettuccine di bietole rosse
con crema di formaggi noci e pere profumate all’aceto balsamicosu cialda al miele
per 6 persone:525 gr. di farina bianca “OO”250 gr. di farina di...
Panificazione classica
Kg. 1 farina “00”- acqua o latte gr. 500sale fino gr. 30gr. 80 olio o materia grassa(burro, strutto)levito di birra gr. 25
Sciogliere il lievito...
Friggione con il lesso
Ingredienti per 4 persone:lesso avanzato circa 300 gr.patate gialle gr. 400zucchine gr. 300una melanzanaun peperoneuna cipolla grossapomodori pelati gr. 400Burro gr. 50olio d'olivasale e...
Giambonetti di pollo
Ingredienti:4 cosce disossate di polloprosciutto cotto gr. 200parmigiano gr. 200spinaci surgelati gr. 1002 uova intereun po' di noce moscata1 cl. di Grand Marnier.sale e...
Insalata di trote
Ingredienti per 4 persone1 trota di 1,2 kg, 3 carote, 1 cipollaun po' di prezzemoloun ciuffo di timo, 1 costola di sedano2 patate, 200...
Insalata di carciofi crudi
Ingredienti per 4 persone8 carciofialcune foglie di menta fresca1 spicchio d'aglio2 limoni4 cucchiai di olio extra vergine d'olivasale q. b.
Lavate gli 8 carciofi e...
Busecchina
400 g castagne secche senza guscio100 g zucchero1 cucchiaino di semi di finocchio½ litro vino bianco dolce¼ litro panna fresca
Lavate con cura le castagne...
