TORTA DI RISO BOLOGNESE
Ingredienti (per stampo 22–24 cm)200 g di riso originario (o arborio)1 litro di latte150–180 g di zucchero2 uova80 g di mandorle tritate50 g di...
TORTA BAROZZI
Ingredienti (per stampo 20–22 cm)200 g di cioccolato fondente100 g di burro150 g di zucchero3 uova80 g di mandorle tritate50 g di arachidi tostate...
BENSONE EMILIANO
Ingredienti500 g di farina 00150 g di zucchero100 g di burro (oppure strutto, per la versione tradizionale)2 uova1 bustina di lievito per dolciScorza grattugiata...
STRACOTTO ALLA PIACENTINA
Ingredienti1 kg di polpa di manzo (cappello del prete)1 bottiglia di vino rosso corposo3 carote2 coste di sedano1 cipolla2 foglie di alloro1 rametto di...
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE
Ingredienti (per 4 persone)4 fette di fesa di vitello4 fette di prosciutto crudo (sottili)120 gr di parmigiano non troppo stagionato2 uovapane grattugiatopoco brodosucco di...
TORTELLINI IN BRODO
IngredientiRipieno:300g di lombo di maiale300g di prosciutto crudo300g di vera mortadella di Bologna450g di Parmigiano Reggiano3 uovaodore di noce moscata
Per il brodo1/4 di cappone...
Minestra di trippe
Ingredienti:1 kg di trippa di vitello.Per la cottura della trippa:½ cipollaun gambo di sedano.Per la minestra:un cuore di sedano, ½ cipolla1 porro, 1 carota,G...
Antipasto di polipo
PresentazioneL’antipasto di polpo è un grande classico della cucina di mare, fresco ed elegante, ideale per aprire un pranzo o una cena a base...
Tagliolini con pollo e porri
Ingredienti per 4 persone250 gr di tagliolini freschi100gr. di petto di polloolio di oliva extravergine 2 cucchiaiper la salsa:2 cipollotti freschi1 bicchiere d’acquaformaggio grana...
Gnocchi di patate al sugo
Ingredienti per 4 persone:panini raffermi: 6latte di soia: 1 litrouova: 3farina: 3 cucchiaicipolla: 1/2pomodori maturi: 5 o 6basilico: 3-4 foglieparmigiano reggiano: q.b.sale: q.b.
Inzuppate i...
