400 gr. di cetrioli:
500 gr. di yogurt naturale
50g di gherigli di noce:
2 cipolle
1 peperone verde
4 pomodori
3 cucchiai di olio evo)
1 rametto di menta secca
2 cucchiai di sale grosso
sale fino q.b.
pepe o peperoncino in polvere: q.b.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine molto sottili; metterli in una larga terrina, coprirli con il sale grosso e lasciarli riposare per mezz’ora. Quindi eliminare il sale e l’acqua di vegetazione. Mettere i cetrioli in un’insalatiera, unirvi i pomodori tagliati a fettine, il peperone tagliato ad anelli e le cipolle affettate ad anelli sottili.
Aggiungere l’olio, la menta secca ridotta in polvere, i gherigli di noce spezzettati, il sale e, se desiderate, un pizzico di pepe o peperoncino. Mescolare accuratamente e distribuire l’insieme nei piatti di ciascun commensale. Versare poi in ogni piatto 125 grammi di yogurt e infine servire.
