Preparazione: 30 minuti – Riposo in frigo: 4 ore (meglio tutta la notte)
Difficoltà: Facile
Ingredienti (per 6 persone)
250 g di savoiardi senza glutine
250 g di mascarpone
3 uova fresche
100 g di zucchero
300 ml di caffè espresso (freddo)
30 g di cacao amaro in polvere (senza glutine certificato)
1 pizzico di sale
Facoltativo: 1–2 cucchiai di liquore (es. Marsala o rum, senza glutine)
Preparazione
Prepara il caffè: Fai il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se vuoi, aggiungi il liquore.
Separa le uova: Dividi tuorli e albumi in due ciotole.
Monta i tuorli: Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone: Incorpora il mascarpone poco alla volta ai tuorli, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Monta gli albumi: Aggiungi un pizzico di sale e monta gli albumi a neve ferma.
Unisci le creme: Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto.
Assembla il tiramisù: Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo
Disponi un primo strato sul fondo
Copri con uno strato di crema
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti (come in foto, due o tre strati)
Finitura: Spolvera abbondantemente con cacao amaro.
Riposo: Metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte)
