800 gr. di filetto di manzo
una cipolla
una carota
un piccolo gambo di sedano
250 gr. di vino rosso
q.b. di olio extravergine di oliva
un chiodo di garofano
2-3 bacche di ginepro
salvia e rosmarino
1/2 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
Far soffriggere, delicatamente, nella pentola a pressione, le verdure tagliate a pezzi, unire la carne, farla rosolare, aggiungere sale, pepe, salvia, rosmarino (legati a mazzetto) e gli aromi.
Bagnare con il vino farlo evaporare, aggiungere anche un bicchiere di acqua e chiudere la pentola.
Al sibilo, abbassare la fiamma e cucere per 30 minuti.
Sfiatare la pentola, togliere i filetti e tenerli da parte.
Togliere il mazzetto aromatico e gli aromi e passare il sugo al minipimer.
Rimettere i filetti nella pentola e far cuocere, a pentola scoperta.
Servire con la sua salsina accompagnato da peperoni e patatine.
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