Ingredienti
16 uova di quaglia, buccia d’arancia
insalata mista q.b.
1 bicchiere di maionese, 1 cetriolo q.b.
1 cucchiaio di succo di limone
erba cipollina fresca q.b.
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Mettere un tegame sul fuoco far bollire e cuocere le uova di quaglia 1 minuto e mezzo in acqua bollente leggermente salata; fare raffreddare
rimuovere il guscio con l’aiuto di un coltello, tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza
tagliare l’erba cipollina molto fine e i cetrioli a fettine non troppo spesse.
In un piatto fare un letto di vari tipi di insalata che sono a disposizione (più ce ne sono, meglio è) dopo averla lavata con cura, aggiungere i cetrioli e l’erba cipollina.
in un contenitore mettere la maionese, unire la buccia tritata finemente e il succo d’arancia e il succo di limone, pepare
Fare amalgamare per ottenere un composto da utilizzare per condire l’insalata, aggiungere le uova di quaglia tagliate, salare e pepare a piacere
L’insalata con le uova di quaglia è pronta. Servire
