Ingredienti
200 g di farina di mais (meglio se fioretto)
200 g di farina 0 (o 00)
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Attiva il lievito: Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 5–10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
Mescola le farine: In una ciotola unisci farina di mais e farina di grano.
Impasta. Versa il liquido nelle farine, aggiungi l’olio e inizia a impastare.
Aggiungi il sale solo dopo i primi minuti.
Lavora l’impasto: Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto morbido ma leggermente rustico (la farina di mais resta granulosa).
Lievitazione: Copri e lascia lievitare per 1–2 ore, finché raddoppia.
Forma il pane: Dai la forma desiderata e lascia riposare altri 30 minuti.
Cottura: Inforna a 200°C (forno statico) per circa 30–35 minuti.
Il pane è pronto quando suona “vuoto” battendo sul fondo.
Consigli
Per un gusto più rustico, puoi usare farina di mais integrale.
Ottimo con formaggi, salumi o anche con miele
Se vuoi una versione più soffice, sostituisci parte dell’acqua con latte.
