Ingredienti (per 4 persone – 8 mezze uova)
4 uova grandi
80 g di formaggio spalmabile (tipo robiola o Philadelphia)
60 g di salmone affumicato
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
Pepe nero q.b.
Erba cipollina o aneto fresco per decorare
Sale (solo se necessario)
Preparazione
Cuocere le uova: Mettere le uova in acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per 9 minuti. Raffreddare subito in acqua fredda per fermare la cottura.
Sgusciare delicatamente.
Preparare il ripieno: Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza.
Rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola. Schiacciare bene con una forchetta.
Aggiungere il formaggio spalmabile e il succo di limone. Tritare finemente il salmone (tenendone qualche strisciolina per decorare) e unirlo al composto.
Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Regolare di pepe e, solo se necessario, di sale.
Farcire le uova: Trasferire la crema in una sac-à-poche (oppure usare un cucchiaino). Riempire gli albumi con il composto creando un piccolo ciuffo.
Finitura elegante: Decorare con un piccolo ricciolo di salmone.
Aggiungere erba cipollina tritata o un ciuffetto di aneto.
Una grattugiata leggerissima di scorza di limone darà freschezza.
Varianti gourmet
Aggiungi un cucchiaino di mascarpone per una crema più vellutata.
Inserisci qualche cappero tritato per un gusto più deciso.
Spolvera con paprika dolce o affumicata per un tocco di colore.
