La cucina dell’Emilia-Romagna è una delle più rinomate e apprezzate italiane.E’ una cucina ricca, saporita e variegata, famosa sia per i prodotti tipici che per i piatti tradizionali. È la patria della pasta all’uovo ripiena e dei salumi più pregiati
Prodotti tipici
Parmigiano Reggiano – il “re dei formaggi”, prodotto da quasi mille anni,con una stagionatura minima 12 mesi
Prosciutto di Parma – crudo dolce e aromatico
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – invecchiato 12–25 anni
Mortadella di Bologna – salume delicato e speziato
Culatello di Zibello: Il cuore del prosciutto
Pasta e primi piatti
Tagliatelle al ragù – pasta all’uovo fresca con sugo di carne
Tortellini ripieni di carne, serviti in brodo
Lasagne verdi alla bolognese – strati di pasta all’uovo, ragù e besciamella
Cappelletti romagnoli – simili ai tortellini, ripieni di formaggio
Passatelli: Pane, parmigiano e uova passati nel “ferro”, tipici della tradizione romagnola.
Secondi e piatti di carne
Cotoletta alla bolognese – cotoletta di vitello, fritta nello strutto, con prosciutto e formaggio
Zampone e cotechino – tipici delle feste natalizie, serviti con purè di patate o lenticchie
Fritto misto alla ferrarese – Una combinazione di carni e verdure fritte, tipica di Ferrara.
Stracotto alla piacentina – Manzo brasato lentamente nel vino e aromi, molto diffuso nelle province di Modena e Reggio Emilia.
Dolci tradizionali
Bensone: Modena – Un filoncino di pasta frolla, perfetto da inzuppare nel Lambrusco.
Torta Barozzi – cioccolato e mandorle, originaria di Modena
Torta di riso – dolce semplice, spesso arricchito con limone o uvetta
Zuppa inglese – dolce al cucchiaio con pan di spagna, crema e alchermes
Panpepato di Ferrara: Dolce natalizio realizzato con cioccolato, mandorle e spezie.
Caratteristiche della cucina emiliana
Ricca e saporita, con largo uso di burro, uova, carne e formaggi
La pasta fresca all’uovo è centrale
Grande attenzione ai prodotti locali e stagionali
Ricette tramandate da secoli, una cucina casalinga e famigliare
