Arrosto al rosmarino
Ingredienti per 4 porzioni800 gr. arrosto di maiale o vitello5 rametti di rosmarino20 gr. burro2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine4 spicchi d’aglio200 ml. vino bianco...
BACCALA’ di NATALE   Â
Questo piatto era in uso nel Piceno durante le festività Natalizie
Ingredienti per 4-6 persone:½ kg. di baccalà secco,olive nere in salamoia g. 300gherigli di...
MOZZARELLA IMPANATA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:MOZZARELLA: 300 gUOVA: 2FARINA BIANCA: q. b.PANGRATTATO: q. b.ORIGANO: 1 pizzicoOLIO DI SEMI DI MAIS: abbondante per friggereSALE: q. b.PREPARAZIONERompete in...
GNOCCHI DI POLENTA E SPEZZATINO
INGREDIENTIPER 4 PERSONE: Per il condimento:CARNE DI MANZO: 350 g tagliata a spezzatinoPASSATA DI POMODORO: 600 gFUNGHI SECCHI: 30 gCIPOLLA: 1GRANA GRATTUGIATO: 6 cucchiaiOLIO...
COTOLETTE Di SEDANO RAPA
SEDANO RAPA: 1 di grosse dimensioniUOVA: 1PANGRATTATO: q. b.OLIO DI SEMI DI SESAMO: q. b. per friggereSALE: q. b.PREPARAZIONELavate bene il sedano rapa, portate...
TEGLIA DI CARNE AL GORGONZOLA
INGREDIENTIPER 4-6 PERSONE:FETTINE TENERE: 500 g anche di maialeGORGONZOLA: 150 gFARINA BIANCA: 80 gCIPOLLA: 1PREZZEMOLO: 1 ciuffoLATTE: q. b.VINO BIANCO SECCO: mezzo bicchiereolio evo:...
Sarmale, involtini ripieni
per 10 persone:700 gr. carne trita di maiale e vitello½ kg. cipolle tagliate fini2 kg. carote150 gr. riso o un uovo1 cucchiaino semolino2 cucchiai...
Insalata di riso ai gamberetti
INGREDIENTI250 g di risosale grosso e fino4 cucchiai d'olio extravergine di oliva500 g di asparagi2 carote600 g di piselli freschi (peso lordo) oppure 200...
BISTECCHE VEGETALI ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:ZUCCA GIALLA: 800 gCIPOLLA: 1POMODORI MATURI: 500 gUOVA: 2PANGRATTATO: 100 gBASILICO TRITATO: 1 cucchiaino PREZZEMOLO TRITATO: 1 cucchiainoTIMO: 1 cucchiainoORIGANO: 1...
