Baccalà in tegame
per 4 persone:baccalà già ammollato gr. 800farina qualche cucchiaioburro gr. 80prezzemolouno spicchio d'agliomezzo limoneolio d'olivasale e pepe
Tagliate il baccalà in 8 pezzi ed eliminate...
Burrida di pesce
Dosi per 6 persone:1,600 Kg di pesce assortito in tranci(palombo, gattuccio, cernia, ecc.)1 bicchiere di aceto di vino bianco1 bicchiere di vino bianco secco1...
Filetto di maiale con scalogni al lambrusco e timballo di riccioli...
per sei persone500 gr. di filetto di maiale100 gr. di pasta tipo ‘riccioli di sfoglia’¼ di litro di lattebasilico fresco15 scalogni1 bottiglia di Lambrusco4...
Agnello con patate e piselli
500g agnello6 patate,1 cipolla media250 gr. piselli,q.b. sedano e prezzemolo1 spicchio d'aglioq.b. formaggio grattugiato200 gr. pomodoro a pezzettiq.b. sale e pepeq.b. olio evo
Lavate bene...
ANGUILLA ALLA BRACE
600 g di filetti di anguille12 foglie di allorosale e pepevini consigliatiValpolicella (rosso)Lambrusco (rosso)
Lavare le anguille, asciugarle bene tamponandole delicatamente con carta assorbenteFare scaldare...
Arrosto in salsa bruna
750 g di manzo100 g di burro1 cipolla grande bianca1/2 bicchiere di pannasalepepe biancoPROCEDIMENTOLegare il manzo con il filo da cucina; sul fondo di...
Stroganof di funghi
Ingredienti1 cipolla piccola1 peperone rosso1 cucchiaio di burro500 g di champignon1 cucchiaino di paprica piccante1.5 cucchiaini di farina2.5 dl di brodo di verdura o...
Polpettine di pesce alla tunisina
500g di polpa di pesce gia' lessato (palombo, merluzzo, dentice)4 cucchiai di prezzemolo finemente tritato2 cipolle medie, finemente tritate4 cucchiai di farina bianca1 uovo:olio...
