La cucina abruzzese combina tradizioni di montagna e di mare, da una parte piatti della montagna (carne ovina, formaggi, legumi), nti e legati a ingredienti locali come carni, legumi, pasta e prodotti caseari.
dall’altro quella marinara dell’Adriatico (brodetti, pesce azzurro).
Prodotti tipici
Zafferano dell’Aquila DOP: Oro rosso tra i più pregiati al mondo
Pecorino abruzzese – formaggio di pecora stagionato o fresco
Olio evo – ingrediente base
Vini famosi: Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo
Primi piatti tipici
Maccheroni alla chitarra – pasta all’uovo tipica, ottenuta premendo la sfoglia su un telaio di corde d’acciaio. presentata spesso con ragù di carne o sugo di pomodoro
Sagne e fagioli – pasta rustica con legumi spesso arricchito con cotiche di maiale.
Paste ai frutti di mare – tipico delle zone costiere
Secondi e piatti di carne/pesce
Arrosticini alla brace – spiedini di pecora tagliata a cubetti e grigliata
Agnello con patate e piselli – piatti tradizionali di montagna
Brodetto abruzzese – zuppa di pesce povero della costa adriatica
Pollo alla cacciatora – piatti rustici contadini
Contorni e accompagnamenti
Pane casereccio di farina di mais
Verdure di stagione: cavoli, zucchine, fagioli e patate saltate con aglio e peperoncino
Legumi stufati o in zuppe
Dolci
Parrozzo – dolce natalizio a base di mandorle e cioccolato
Mostaccioli – dolci speziati di carnevale e Natale
Ferratelle (crocette) – dolce sottile e croccante
Confetti di Sulmona – famosi confetti alle mandorle
